Cotes du Ventoux Vignerons du Mont Ventoux VMV vins AOC Vallée du Rhône France

Altivitis

AOC Ventoux

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Histoire d'une personnalité :
ALTIVITIS Élevé en barriques de chêne est l’un des principaux exemples de la démarche qualitative de la cave des Vignerons du Mont Ventoux tendant à proposer des styles exceptionnels de vins AOC Ventoux élaborés au travers de la sélection – des terroirs et des raisins -, des techniques de vinification et d’élevage mais en n’oubliant jamais le principe fondamental de la fidélité à la typicité de l’appellation avant tout. L’AOC Ventoux ALTIVITIS est élevé en barriques de chêne est issu de raisins récoltés sur les contreforts sud du « Géant de Provence » sur les territoires des communes de Bedoin et de Flassan.

Degré : 13.5 %
Contenance : 75 cl

Histoire d'un terroir :
Sols : éboulis calcaire et marneux


Histoire d'un savoir-faire :
Grenache noir, Syrah
La vendange est soigneusement triée et totalement égrappée.
Chaque cépage est vinifié séparément.
La fermentation dure environ 3 semaines avec des remontages quotidiens et un délestage hebdomadaire.
Après soutirage, les vins sont transférés en cuves de béton où ils se clarifient et accomplissent leur fermentation malolactique.
Après assemblage, une partie de la cuvée est entonnée en barriques de chêne où elle est élevée pendant 12 mois.
L’assemblage final est ensuite effectué et le vin est stocké en cuve pour homogénéisation et décantation jusqu’à la mise en bouteille.


Histoire des sens :
Aspect visuel: Robe rouge cerise à reflets violines Aspect olfactif: Nez complexe aux arômes fruités de cerise et de mûre avec des notes épicées et exotiques de réglisse, vanille et noix de coco. Aspect gustaif : En bouche, l’attaque est riche. Une structure fraîche permet de profiter nettement de toutes les nuances aromatiques déjà rencontrées au nez. Ce vin racé a une finale très persistante où se révèlent des notes minérales d’une grande élégance.


Histoire d'un plaisir :
Accords culinaires : viandes rouges et de gibiers, ainsi que fromages corsés
Consommation : Altivitis est prêt à boire mais pourra être conservé en cave cinq années et plus après la récolte

Conseil

Température de service : 17/18°C.
Ouvrir quelques heures avant le service.


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Altivitis
AOC Ventoux
7,90 € TTC




VMV  Vignerons du Mont Ventoux
620, Route de Carpentras 84410 BEDOIN

Tél. : + 33 (0) 490 12 88 09
Fax. : + 33 (0) 490 65 64 43

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